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Le ricette 2021-12-04T22:49:39+01:00

Pizza proteica

Ingredienti per una teglia:

300g di Farina di Sorgo (coperta d’acqua)

200 g di Farina di Lenticche (coperta d’acqua)

1 cucchiaino di bicarbonato + 1 cucchiaino di aceto

2 cucchiaini di sale

40g di olio

Acqua q.b

Dopo aver misurato la farina si copre di acqua e si lascia assorbire acqua per 2/3 ore. La farina deve risultare ben bagnata. Mescolare le farine con il resto degli ingredienti. Mettere la pasta dentro la teglia e mettere il topping sopra: puo essere: patate a fete con spezie, cipolle, soffrito di verdure etc.

Nel forno per 40 minuti a 190°

Polpette morbide al sorgo e lenticchie con sugo di pomodoro

Ingredienti per due persone:

Per le polpette:

80 gr sorgo

80 gr lenticchie

2 spicchi d’aglio

Timo

Origano

Sale

Pepe nero

Lievito alimentare (opzionale)

Per il sugo al pomodoro:

Passata o pelati

Sale

Origano

Basilico

Cipolla

Olio

Versate il sorgo (precedentemente ammollato) e le lenticchie in una pentola, coprite con l’acqua, aggiungete un pizzico di sale, portate a bollore e lasciate cuocere per assorbimento per 35 minuti, con un coperchio e la fiamma al minimo. Una volta assorbita tutta l’acqua lasciate riposare 10 minuti con il coperchio. Lasciate intiepidire.

Mettete sorgo e lenticchie in una ciotola e aggiungete aglio tritato, timo, origano, pepe nero e lievito alimentare. Mescolate con le mani e formate delle polpettine.

Affettate finemente la cipolla e fatela soffriggere per qualche minuto in un goccio di olio extravergine di oliva. Aggiungete sale, peperoncino e origano. Successivamente, aggiungete anche la passata di pomodoro e lasciare cuocere 10-15 minuti. Infine aggiungete il basilico.

Riponete le polpette nella salsa di pomodoro e fatele insaporire girandole delicatamente per altri 10-15 minuti. Servite le polpette calde!

Torta di mele con farina di sorgo

Quantità per una teglia da 24 cm di diametro

300 gr farina di sorgo

50 gr farina di legumi

150 gr zucchero di canna

250 ml latte vegetale o acqua

50 gr olio di semi di girasole

16 gr di cremor tartaro (o classico lievito per dolci)

Buccia grattugiata di un limone

Cannella in polvere

Un pizzico di sale

5-6 mele

Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti secchi e mescolate con una frusta.

Aggiungete poi gli ingredienti liquidi e continuate a mescolare per evitare che si formino grumi. Infine aggiungete 3 mele precedentemente tagliate a fettine sottili.

Versate l’impasto nella teglia (oleata e cosparsa di farina di sorgo) e decorate con le fettine dell’ultima mela e cospargete con un pochino di zucchero (per fare una croccante crosticina!!).

Servite la torta tiepida. Per renderla ancora più golosa potete servirla con una crema agli agrumi o un gelato alla vaniglia!

Latte di Soia

250 g di soia secca per fare 3,5 l di latte

Mettere a bagno i fagioli per un giorno (finché non triplicano di volume).

Sciacquare i fagioli e metterli poi in una ciotola con acqua. Strofina energicamente con le mani per ammorbidire la pelle e usa un piccolo colino per rimuovere il più possibile la pelle.

Frullare 1 parte di fagioli con 4 parti di acqua. Filtrare usando un panno.

Far bollire il liquido per 30 minuti – 1 ora, aggiungere zucchero o sale a piacere.

Il latte di soia può essere la base per diverse preparazioni tra cui il formaggio vegan: il famoso Tofu. Basta lasciar bollire il latte per 10 minuti rigirandolo spesso e, una volta spento il fuoco, far cagliare il latte con del succo di limone filtrato. Fate riposare il composto per un’ora circa e filtratelo trattenendo solo la parte solida attraverso un colino rivestito da un canovaccio.