L’Arte della Farina

Durante questa giornata imparerete a conoscere e a gestire il Lievito Madre nelle sue diverse densità di mantenimento, osservando come esso reagisca nel venir alimentato con diverse tipologie di Farina!

Comprese le tecniche di mantenimento sarà il vostro momento di Panificare!

Non lo sentite già il profumo?

Programma della Giornata:

– Cos’è il Lievito Madre e come funziona
– Osservazioni pratica sul contenuto di glutine dei diversi tipi di farine.
– Tecniche di Rinfresco
– Tecniche di Mantenimento
– Produzione di Impasto con Lievito Madre e Lievito monobatterico
– Osservazione Lievitazione
– Pratica di Differenti tipi di taglio
– Cottura

Orari:
14:30/15:00 – Accoglienza e registrazione
15:00/15:30 – Cerchio di apertura
15:30/18:30 – Laboratorio teorico e pratico
18:30/19:30 – Pausa
19:30/21:00 – Cena Sociale
21:00…fino a fine cottura – In forno!

link per iscrizioni: https://forms.gle/EehqoDbwuWfXQLui6

Contattaci al numero: (+39) 335 700 67 17 Luca Colucci (Coch) o all’indirizzo cochcochcoch93@gmail.com se volete ricevere maggiori informazioni!

Biografia:

Alte Vibrazioni sono Luca, gli amici mi chiamano Coch, ma a voi la scelta.

Mi sento un essere creativo e penso di essere percepito come pieno di energia, sono sempre pronto a
supportare gli altri e sono un motivatore nato.
Ho sempre fatto parte di gruppi sociali sia per lavoro che per volontariato, la tribù è la mia dimensione e credo
fortemente nel ritorno degli individui al potere del cerchio.

Ho vissuto molte esperienze nella mia vita, ma analizzandole con uno sguardo distaccato posso osservare che
molte di esse hanno un elemento in comune: Il cibo.

Si penso che il cibo sia la mia passione, forse dovrei dire ossessione perché ci penso di continuo.
Nasco in una famiglia di panettieri, pasticceri, gelatai e cioccolatai; quindi, sin da piccolo sono circondato da
abbondanza di cose buone, i miei genitori mi trasmettono l’importanza del cibo di qualità e i mestieri che
ancora oggi so praticare.

La mia volontà di uscire dall’ambito familiare mi fa incontrare, dopo il diploma di Ragioneria, il mondo del
Bartending.
Lavoro come Bartender nel locale della mia maestra per quattro anni e con la sua guida e quella
dell’associazione divento formatore A.I.B.E.S. (Associazione Italiana Barman e Sostenitori).
https://aibes.it/

Sono anni molto intensi e aggiungerei poco lucidi, anni di vita notturna che mi hanno visto
contemporaneamente impegnato nel progetto musicale dei S.A.D.C. – Stati Alterati Di Coscienza, band di cui
facevo parte che produceva brani inediti.

Fuori Pista – S.A.D.C. – Stati Alterati Di Coscienza
https://www.youtube.com/watch?v=j5g6Hua4Y0E
Fiori del Male – S.A.D.C. – Stati Alterati Di Coscienza
https://www.youtube.com/watch?v=2K0D0ItqlSc

Questo capitolo della mia vita si chiude contemporaneamente e bruscamente.
Comincio a dedicarmi alla vita associativa, alla mia ditta individuale e ad un progetto condiviso che voleva
diventare una seconda attività.
Entro a far parte della Proloco di Villafranca d’Asti e ricopro il ruolo di Presidente per sei anni, con
l’associazione ci occupavamo principalmente di ristorazione collettiva anche per migliaia di persone.
https://www.facebook.com/share/1TsD6X5DS2/

Contemporaneamente la mia vita imprenditoriale si muove su due fronti, rilevo una ditta di Derattizzazione e
Disinfestazione dal suo vecchio proprietario e addestro i miei cani per ispezionare la presenza di ratti
all’interno degli ambienti lavorativi.
Modifico nel tempo il pacchetto clienti che seguivo e comincio ad occuparmi quasi esclusivamente del settore
alimentare e dello stoccaggio sementi che, in Piemonte, è molto presente sul territorio.
In questo periodo posso toccare con mano le contraddizioni e i problemi che la nostra specie incontra nello
stoccaggio e nella produzione di diversi tipi di alimenti che vanno dall’allevamento intensivo di animali fino
alle tonnellate di semi stoccati.

Per passione, amicizia e anche per gioco, io e due miei amici creiamo una proto-azienda dal nome
Canapama&C.o.Ch., il nostro scopo era unire l’interesse per la divulgazione dell’utilizzo della Cannabis a scopo
alimentare e rivalutare, per quanto ci è stato possibile, l’utilizzo dei terreni, colti ed incolti della nostra zona.
Ci occupiamo di rivisitare grandi classici di pasticceria Piemontese sostituendo i semi oleosi presenti nelle
ricette con il seme di Cannabis Sativa.
https://www.canapamaecoch.com/

Durante questi anni mi formo come Permacultore all’accademia di Permacultura Italiana per aumentare le
mie conoscenze nell’ambito agricolo e connettermi con la rete di Preservatori di Semi, di cui faccio parte non
professionalmente.
https://www.permacultura.it/index.php/en/

Ora siamo nel capitolo che sto vivendo nel presente.

Cesso la mia attività di Derattizzatore e di Canapicultore e comincio a viaggiare con la mia compagna, lasciamo
casa e compriamo un camper.

Incontriamo la R.I.V.E. – Rete Italiana dei Villaggi Ecologici ed entriamo a farne parte.
Nell’associazione mi occupo della cucina durante i raduni nazionali, l’anno scorso e quest’anno ho ricoperto
il ruolo di Responsabile del gruppo cucina, trovando e tenendo contatti con i fornitori, gestendo gli chef, i
volontari e cucinando, ovviamente.
https://ecovillaggi.it/

In questo momento mi sono proposto come Responsabile della Cucina dell’ecovillaggio Gaia Terra e anche
qui mi occuperò di gestire fornitori, i gruppi di cucina e di fare formazione a chi si approccia al metodo di
cucina che porto: “Cucina ConSenso.”
https://www.progettogaiaterra.com/

Sono uno studente di Naturopatia e medicina Psicosomatica alla Accademia RIZA perché ho visto in questa
disciplina la sintesi di me.
https://www.riza.it/?srsltid=AfmBOoqOTqbhg1DV-ItXhkupiXVLZgFJWwfiZa1nIGO8AHoEKwAR6iY_

Alte Vibrazioni

Luca Colucci aka Coch