Fermentiamo con Carmen Ruello
Un intero weekend sui temi dell’Ecologia Microbica, del Microbiota e delle fermentazioni spontanee.
Una rivisitazione dei concetti di “malattia” e “salute” alla luce delle più recenti scoperte nei campi della biologia cellulare e della biochimica dell’alimentazione.
Un corso di base e uno di approfondimento dedicato a chi vuole saperne sempre di più sul ruolo biologico dei microrganismi, sulle correlazioni tra microbiota, permeabilità intestinale e patologie degenerative (le cosiddette malattie del progresso), ma soprattutto per approfondire la conoscenza delle fermentazioni e scoprire come abbattere i fattori antinutrizionali attraverso le tecniche più semplici e versatili in cucina.
Programma delle giornate
Primo Giorno 6 dicembre
Microbiologia, Biochimica, Gastroenterologia in chiave Sistemica
– Elementi di Microbiologia
– De nizione di Olobionti e Ologenomi
– An bionti e Pleomor smo
– La Teoria della Fusione cellulare
– L’Approccio Sistemico
– La Barriera Intestinale
– L’In ammazione Sistemica
– Le Allergie (Cutanee, Respiratorie, Oculari) e le Risposte Autoimmuni
– Lo Switch del Sistema Immunitario
– Approccio Sistemico alla Sintomatologia Allergica
Laboratorio primo giorno
Salute della Persona
– Fermentazione acetica, lattica, mista
– Preparazione FerVìdoliti
– Le piante medicinali per combattere le allergie
Secondo Giorno 7 dicembre
Microbiologia, Biochimica, Psicologia della Comunicazione Cellula-Cellula e Ruolo dei Bio lm
Programma didattico
– Matrici extracellulari
– Tessuti connettivi e bio lm microbici
– Le mucillagini
– La geli cazione
– Simbiosi, Comunità, Cooperazione
– Cicli Biogeochimici
– Fermentazioni cross-over
– Ambiente intestinale e “colonizzazione” microbica
– Approfondimenti toterapici: Opuntia cus indica
– Le produzioni perfette: ri uti zero ed economia circolare
– Metafore esistenziali e simbologie della tessitura
Laboratorio secondo giorno
Salute del pianeta
– Produzione di nuovi materiali a partire dagli scarti di tutte le fermentazioni
– Trasformazione artigianale dei materiali prodotti e creazione di ninnoli personali
Biografia di Carmen Ruello:
Fondatrice e general director presso Ferment Academy e lavora presso Direttore Scientifico presso Jalakam Rete Ecosofica e Precedentemente docente presso Scuola di Naturopatia CSDBN
Per maggiori informazioni visita il sito https://www.fermentacademy.com/index.htm
Scrivi a comunicazione@progettogaiaterra.com per scoprire come partecipare al corso e per ricevere altre informazioni.